Introduction du dihydrogène phosphate de sodium dihydrate

le dihydrogénophosphate de sodium dihydraté, avec la formule chimique NaH₂PO₄·2H₂O, est un type de composé phosphate contenant deux eaux cristallines. C'est une poudre cristalline blanche, facilement soluble dans l'eau, la solution aqueuse est faiblement acide, à l'air sec elle s'altérera lentement en perdant son eau de cristallisation, lorsqu'elle est chauffée à 100 °C elle perdra toute son eau de cristallisation pour devenir anhydre, ces caractéristiques ont jeté les bases de son application dans de nombreux domaines.

Dans l'industrie alimentaire, le dihydrogénophosphate de sodium dihydraté est riche en applications détaillées. Utilisé dans le traitement de la viande, il pénètre dans le tissu musculaire et se lie aux molécules de protéines pour améliorer la capacité de rétention d'eau des protéines. Par exemple, dans la production de saucisses, l'ajout de 0,3 % à 0,5 % de dihydrogénophosphate de sodium dihydraté peut réduire la perte d'eau des saucisses pendant le processus de cuisson de 10 % à 15 %, le goût est plus tendre et juteux. Dans le traitement des produits aquatiques, tels que les crevettes surgelées, l'ajout de la bonne quantité peut empêcher efficacement la perte d'eau des crevettes pendant le processus de congélation et de décongélation due à la rupture des cellules, afin de maintenir l'élasticité et la plénitude des crevettes. En tant qu'agent levant utilisé dans la production de pain, il réagit avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone, formant des alvéoles uniformes, de sorte que le volume du pain augmente d'environ 20 %, la texture est plus moelleuse et la durée de conservation peut être prolongée de 1 à 2 jours.

Le dihydrogénophosphate de sodium dihydraté a de nombreuses applications dans le domaine pharmaceutique. Dans les solutions médicamenteuses orales, il agit comme régulateur de pH, ce qui peut stabiliser la valeur du pH de la solution médicamenteuse entre 4,5 et 5,5, une plage qui peut réduire l'irritation des médicaments sur le tractus gastro-intestinal. Par exemple, dans l'injection de vitamine C, l'ajout d'une quantité appropriée de dihydrogénophosphate de sodium dihydraté peut inhiber la décomposition oxydative de la vitamine C, afin de prolonger la période de validité du médicament de 3 à 6 mois. Dans certaines pommades topiques, il peut maintenir le pH de la pommade dans la plage appropriée pour assurer la stabilité et l'efficacité des ingrédients médicamenteux, tout en réduisant l'irritation de la peau.

En agriculture, lorsque le dihydrogénophosphate de sodium dihydraté est utilisé comme engrais foliaire, il existe des différences définies dans le dosage et le moment de la pulvérisation pour différentes cultures. Pour le blé, la pulvérisation d'une solution à une concentration de 0,2 % à 0,3 % à raison de 50 à 60 kg par acre au stade de la nœud favorise des épis nets et augmente le poids de mille grains. Les raisins pulvérisés avant la floraison et en jeunes fruits avec une solution à 0,3 % peuvent améliorer le taux de fructification, de sorte que la teneur en sucre des fruits augmente de 1 à 2 points de pourcentage. Pour les fleurs comme la rose, la pulvérisation pendant la période de différenciation des bourgeons peut favoriser des bourgeons floraux pleins, augmenter le nombre de fleurs et rendre les fleurs plus colorées.

Dans l'application industrielle, le dihydrogénophosphate de sodium dihydraté a différentes fonctions. Dans le traitement de l'eau, il se combine avec les ions calcium et magnésium dans l'eau pour former des complexes solubles. L'ajout de 5 à 10 mg par litre d'eau peut réduire la concentration d'ions calcium et magnésium dans l'eau de 30 % à 50 %, empêchant efficacement le tartrage des canalisations et des équipements. Dans l'industrie de la galvanoplastie, en tant que composant de l'électrolyte, il peut stabiliser la valeur du pH de l'électrolyte et rendre la couche de placage cristallisée de manière soignée et uniforme. Par exemple, dans le processus de galvanisation, l'électrolyte contient 20 à 30 g/litre de dihydrogénophosphate de sodium dihydraté, ce qui peut rendre la couche de placage de zinc brillante, améliorer l'adhérence et réduire le phénomène de décollement du placage.

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